Rainbow cake Dora la exploradora
Cuando mi amiga Ana me llamó y dijo que su nena Rocio quería una tarta de muchos colores no pude evitar pensar en una típica Rainbow, la red esta llena de ellas pero esta es la de Rocio llena de colores y con su Dora la explaradora y todo.
La receta de la rainbow la cogí del blog “La chica de la casa de caramelo”que a su vez ella la cogió de Whisk Kid y así casí hasta el infinito…. no varié ni un pelo la receta así que os la pongo tal cual la puso ella.
Para el bizcocho:
- 226 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 426 gr. de azúcar
- 5 claras a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de vainilla
- 426 gr. de harina
- 4 cucharaditas de levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- 355 ml. de leche a temperatura ambiente
Precalentamos el horno a 175º y engrasamos los moldes para los bizcochos ( utilicé moles desechables de aluminio de 20 cm.).
Mezclamos la harina, la levadura y la sal, y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar y luego vamos añadiendo las claras poco a poco. Añadimos la vainilla y mezclamos hasta que esté completamente incorporada. Luego vamos añadiendo la harina y la leche en dos veces, alternándolas.
Dividimos la masa en seis boles (yo pesé la masa, restando el peso del recipiente, y dividí por seis) y añadimos dos o tres gotas de colorante en gel. El color que tenga la masa es el que luego tendrá el bizcocho. Luego ponemos la masa en los moldes y los horneamos durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, los dejamos enfriar dentro del molde sobre una rejilla unos 10 minutos, antes de desmoldar.
El relleno opté, ya que se la iban a comer el mismo día, por uno de nata con mascarpone.
Relleno;
1/2 L de nata para montar (asturiana)
dos sobres de estabilizante para nata
tarrina de queso mascarpone
media de philadelphia
Azúcar al gusto
Montar la nata junto con el azúcar y el estabilizante.
Trabajar los quesos un poco e ir mezclando poco a poco a la nata, meterlo una media hora a la nevera y usar.
Como de costumbre no tengo foto del corte, mi amiga me mandó una y os aseguro que era preciosa pero wordpres parece estar exquisito y no me deja compartirla con vosotros.
Panaché de verduritas de primavera con huevo a 60º
Panaché de verduritas de primavera mmmmm…el día que probé este plato prometí no hacerlo hasta informarme de como hacerlo debidamente.
Viviendo en Navarra, estamos acostumbrados a nuestra querida menestra de verduras en muchas ocasiones maltratada por los excesivos tiempos de cocción de las verduras pero otro día hablaré sobre esto hoy me centraré en esta exquisita panaché.
La diferencia es que para este plato se utililizan varios tipos de cocción y se presentan las verduras agrupadas. Cocido, frito, asado etc….aparentemente muy lioso pero no si se le presta a cada verdura su tienpo justo de cocción.
¡¡Mirar que maravilla!! guisantes, habitas, alcachofa blanca de Tudela y los tan ansiados espárragos blancos frescos que este año debido a las intensas lluvias se han hecho esperar. Esto va a formar parte de nuestra receta.
Ingredientes;
Alcachofas frescas
Guisantes frescos
Habitas frescas
Patatas nuevas
Pimientos del piquillo
Huevos
Elaboración:
Primero vamos a poner los huevos en la thermomix. He tenido suerte, mi ama que recién ha venido del pueblo me ha traido un par de docenas de las gallinas de casa un lujo lo sé.
Los pongo a velocidad cuchara bien limpitos a 60º C durante 50 minutos.
Pelar los espárragos con el pelador sin llegar a pelar la punta y los ponemos asar el el horno con un pelín de sal y aceite con el horno a 180ºC unos 15 min (depende el grosor)
En una sartén ponemos un poco de aceite, añadimos los pimientos ya asados y pelados y los ponemos a confitar con un poco de sal y azúcar durante 20 min que suden y queden bien finos.
En un cazo, poner aceite y confitar unas patatas panaderas unos 15 ó 20, min
Escaldar unos dos minutos los guisantes y los retirar a un bol con agua fria para detener la cocción.
Hacer lo mismo con las habas pero dejando cocer tres minutos más. También las retiramos a un bol con agua fria.
Limpiar las alcahofas de hojas y las echamos a otro bol con agua fria y este tendrá que estar debajo del grifo dejando que caiga constantemente un hilo de agua para que el agua se oxigene y las alcahofas no se oxiden.
En otra cazuela con agua hirviendo se corta la punta y se trocea a cuartos las alcachofas una a una para no perder el hervor, se mantienen unos 3 ó 4 min y retiramos, las alcachofas tienen que quedar al dente.
En una sartén saltear las habas y a los dos minutos añadir los guisantes.
Por último en otra sartén con un pelín de matequilla saltear un poco los espárragos que hemos asado antes.
Colocamos en el plato los pimientos, los guisantes y las habas, las patatas, y los espárragos por último el huevo al que le ponemos unas escamas de sal Maldón y unas gotitas a todo de aceite de trufa blanca y ahora ya puedes empezar a gozar.
Aparentemente puedes pensar que es un fregao de cazuelas, sartenes, boles etc…. piensa que tendrás varias cosas al mismo tiempo con espacios de cocción muy cortas, apenas mancha y si vas fregando a medida que vas retirando e aseguro que ni te enteras,buenoooo… tal vez un poquillo jajajaj….
Canutillos de trufa
Ingredientes para la pasta:
1/2 K de harina
un vaso (tamaño de agua) de leche (se puede sustituir parte del líquido por algún licor tipo patxaran)
un par de cucharadas de mantequilla
30 gr de azúcar
una pizca de sal
Relleno:
una tableta de chocolate fondant
1/2 litro de nata (asturiana de 35,1% m.g)
Leche condensada (opcional)
Elaboración:
Se coloca la harina en un bol y se le da la forma de cráter con el fin de verter en él la leche, la mantequilla derretida, el azúcar y la sal. Una vez mezclado todo, se deja la masa en reposo.
A continuación, sobre una superficie limpia, se estira la masa con un rodillo y se va cortando en tiras con las que se envuelven los moldes metálicos que tienen forma de canutillos. Se fríen en abundante aceite muy caliente y una vez templados…….
se desprende la masa frita de los moldes y se rellena. El relleno es como una ganache de chocolate ya sabéis, poneis a calentar la nata con el chocolate hasta que se funda, dejáis enfriar y luego se monta como la nata pero para hacerle un poco trufa mientras la montaba le he ido añadiendo leche condensada hasta que veia que no perdía la textura (ojo porque si os excedeis con la leche condensada no tendra consistencia para el relleno y se os caerá de los canutillos)
Se espolvorean con azúcar glas y listo para comer.
información de http://www.euskomedia.org/aunamendi/48830
¿Tus hijos les cuesta comer verdura? Albondigas de camuflaje
Vaya recetón el de hoy eh? tantos días sin aparecer y me planto con una receta de albondigas con tomate. Sí, aparantemente puede parecer unas simples albóndigas pero son unas albóndigas muy enriquecidas y pensadas sobre todo para los peques que no comen bien la verdura, el lacteo o simplemente enchufarles una buena dosis de ricos nutrientes.
No es mi caso, mi peque come de maravilla toda clase de verduras y la carne y el lacteo le cuesta un triunfo así que la receta también me va de cine.
Lo que voy hacer es picar varias clases de verduras, la cuestión es picar o llegar a triturar tanto como sea que le repele la verdura. Como no es mi caso simplemente la pico en burnoise cebolleta fresca, zanahoria,apio blanco y ajo pero puedes cambiar verduras como puerro, calabacín, calabaza etc……y luego pasamos a pochar estas verduras.
Que conste que os estoy contando una de mis recetas estrella eh? jajajaj…. ale, una vez que estan pochadicas las añadimos al picadillo. He elegido un picadillo de potro, primero porque se trata de enriquecer de nutrientes esta receta y para eso el potro es ideal. Noooo…. voy a pegaros ahora la gran chapada de los aportes de esta maravillosa carne para eso tenéis a google, además parece que los blogs estamos en la ardua tarea de “limpiar” el buen nombre de esta carne dado la mala repercusión mediática a la que ha estado sometida y es que hay muchas formas de dar una noticia por favor!!
No creo que nos toque eso a nosotros puesto que la gente que nos lee tiene una buena educación gastonómica y no hay necesidad de explicar mas, por desgracia no llegamos a mas público (o por lo menos no es mi caso) .
Me indigna ver videos donde preguntan a la gente sobre si han comido o comerían alguna vez carne de caballo y ponen cara de asco o dicen que no se comerían a tan elegante animal. Sepan que una ternera, un cordero o un chivo a mi me provoca muchísima ternura también ….pero si tengo hambre, me lo como!!
El otro día estaba en la carnicería y una señora abrió la puerta y preguntó al carnicero ¿se puede comprar ya carne de potro? jajajaj…ni que tuvieran el mal de los potros locos o la gripe equina…….que pobres y es que tal y como han dado la noticias no es para menos. Pues nada, que quede claro que se puede consumir potro y caballo con toda tranquilidad siempre y cuando el cliente sea consciente de la carne que va a consumir y que está perfectamente regulada.
He dicho que no os iba a dar la chapa sobre los aportes de esta carne pero no respecto a lo que ha acontecido estas semanas atras. Ya me he desahogado!!
Sigo, segundo motivo por lo que he elegido esta carne es por su toque dulzón y a ¿qué niño no le gusta el dulce? pero enrealidad podeís hacerla con cualquer tipo de carne,
A esta le añado sal, pimienta, las verduras pochadas (además así no repite el ajo…palabra), un huevo y la miga de pan con un poco de leche. Revolver bien y formar las albondigas.
Las he rellenado con queso de cabra porque mi hijo el lacteo no le hace mucha gracia así que entre el pan con la leche y el queso ahí le va!
Pasar las albondigas por harina y freir. Las vamos pasando a una cazuela mientras dejamos reposar un poco el aceite donde las hemos cocinado, cuando la harina que ha caido de las albondigas quede en el fondo colamos con cuidado el aceite sobrante (para otros usos) y añadimos a la cazuela los restos de harina con un poquito del aceite (ojo tener cuidado y la seguridad de que esa harina no esté quemada)
Lo que queda es añadir la salsa de tomate, aunque la mia tiene trampa ….. en su mayoría es tomate pero como es casero también lleva triurado pimientos rojos, cebolla calabacín y berenjena, vamos lo que es un pisto pero si lo que quieren los niños es ese atractivo color rojo intenso del tomate solo tenéis que añadirle a ese pisto una puntita de carne de pimiento choricero para que actue como colorante a la vez que potencia el sabor.
Dicho así parece mucho trabajo, y lo es si tienes que hacerlo todo en un mismo día pero ahí tengo a mi ama que embota todos los veranos el pisto rico rico que me vale para un montonazo de recetas. Lo que nosotras no la pasamos porque me gusta ya que mi hijo le gustan las verduras que aprecie las texturas y sabores de cada una de ellas. Recordar que la masticación es muy importante y no podemos darselo todo “masticado”.
Tan solo tenéis que dejar las albondigas al mínimo unos veinte minutos para que se mezclen todos los sabores y listo.
Para la foto he puesto una chip de alcachofa por darle color pero a los peques les ponéis unos daditos de patatas fritas y vamos, si así le niño en cuestión no come algo de verdura ya es para que os planteéis rendiros.
Receta abreviada;
ingredientes:
Cebolla
Zanahoria
Apio
Ajos
Huevo
Miga de pan
Leche
Sal Pimienta
Harina
Queso
Para la salsa:
Tomates
cebolla
calabacín
Berenjena
Pimiento
Carne de pimiento choricero
Pimienta
Sal
Azúcar
Picar las verduras y pochar, añadir a la carne estas junto con un huevo y miga de pan con leche, sal y pimienta. Formar las albondigas, freir y añadir la salsa.
Bliní relleno de torta caprichos de la pastora con caviar
Receta para Rusia con amor, ooooo….es para la quesería la Antigua de Fuentesauco con amor? jajajaj….el caso es que me llevé el otro día una grata sorpresa al ver la receta colgada en ruso en su página de facebook pastora club hasta allí han aterrizado nuestros amigos de la quesería y pensando pensando en recetas destinadas para ese pais, tardé un poco en recordar una de las recetas mas antiguas del recetario ruso, los bliní, que significan el final del invierno, bliní calentitos y redondos como el sol. Así que nada más adecuado para este tiempo.
Los bliní aunque se comen calentitos siempre van con un relleno frio, ¿que tal con torta caprichos de la pastora? ideal!!!
Ingredientes para 12 bliní;
1 huevo clase “M”
175 ml de leche
125 gr de harina
40 gr de mantequilla
40 g de azúcar
1/2 Sobre levadura en polvo
Una pizca de sal
En un bol tamizamos la harina y la levadura, añadimos el azúcar y una pizca de sal.Incorporamos la leche junto con el huevo y la mantequilla.Batimos bien, incluso si quieres puedes usar la batidora, hasta conseguir una masa homogénea.Tapamos el bol con papel film y guardamos en la nevera media hora.Sacamos, y ponemos a calentar a fuego medio-fuerte una plancha o sartén antiadherente.Para elaborar los blinis, engrasamos con un pincel untado en aceite la sartén, echamos dos cucharadas de masa para cada blini, primero una y la siguiente la vertemos poco a poco en el centro de la primera.Cuando veamos que el borde de los blinis empieza a dorarse, no a tostarse, les damos la vuelta. Dejamos que se hagan por ese lado, otros pocos segundos, y sacamos a un plato.Realizamos esta operación otras cuantas veces más, hasta dar fin a la masa. Cuando estén hechos los blinis los envolvemos en forma de cono dentro de una copa y colocamos la torta en el centro coronando con caviar rojo y negro.
Canelones filo de chipirones
Una cena excelente seguro, yyyy…digo que seguro por lo que me dijeron, ya sabéis que sigo castigada y lo cierto es que no se porque no desisto ya y como lo que me da la gana, por que para el caso 
voy bajando pero muyyy… lenta, me falta ejercicio lo sé, a ver ahora con la llegada de la primavera si me muevo un poco más aisssss….
Para esta receta voy a usar los tentaculos de unos txipirones que nunca se que hacer con ellos, me como los cuerpitos a la plancha pero los tentáculos y alas no me gustan la verdad y lo de canelones filo no es por que la receta sea de una tal Filomena no jajajaja……ya sabeís los que me seguis lo que me gusta esta pasta por lo versatil que es y nunca falta en mi nevera, no imagináis de la de apuros que me saca pues ale!! una cenorri rica rica y con su fundamento como dice mi paisano.
Ingredientes;
Pastas filo
Cebolletas frescas
Huevos duros
Tentáculos de chipirones y sus alas
ajetes tiernos
Tomates en aceite
Elaboración;
Ni que decir que los ingredientes son opcionales claro. Pues nada, lo 1º es poner a cocer un par de huevos, picar la cebolla con buena parte de su verde (sí, que ya se que muchos lo tiráis siempre y NO SE TIRA!!) picamos los ajetes ( con su parte de verde) y los tentaculos con las alas muy picaditos también.
En una sartén sofreimos la cebolleta con los ajetes y cuando casi esté hecho le añadimos los chipis unas vueltas más y retiramos del fuego.
Machacamos los dos huevos duros y lo añadimos al resto. Ya tenemos el relleno ya solo queda hacer los canelones con la pasta filo, introducirlos al horno a 180ºC hasta que cojan color y ya esta.
Por darles un poco de tono les he puesto unas cascaras de pimienta rosa y cebollino picado encima.
Potaje de marisco en salsa calabresa
La receta que os propongo hoy es de esas que nacen de las prisas y señor@s……….tengo que reconocer y admitir que es de las de quitarse el sombrero.
Lejos de compararme con Jesucristo existen ocasiones en las que he podido comprender a la perfección ciertas parabolas de la biblia como es por ejemplo el milagro de los panes y los peces. Pues sí, este es un claro ejemplo y es que encontrandote con “sobras” en la nevera y cuando digo sobras es que son cuatro gambas, cuatro berberechos y 1/2 filete de bacalao fresco mmmmmmmm…. y todo esto para cinco personas?? y en veinte minutos??? y el frio que hace!!!
¡¡Gracias a que existen las conservas!! y no me refiero solo al bote de garbanzos por que estos solo vienen cocidos y no me da tiempo a hacerles un sofrito…¡que horrorrr!!! y por que una salsa calabresa puede ser solo para la pasta o pollo? ¿y si me arriesgo y se la añado a los garbanzos?….bueno p’alla que voy, a lo que salga y salió.
Ingredientes:
Cebolla pochada ( embotada por mi ama)
Bote de garbanzos cocidos
bote de salsa calabrese (marca Agnesi) todas las variantes de salsa de esta marca me fascinan y siempre tengo una de cada en mi despensa.
Berberechos
gambas arroceras
Bacalao fresco
Un poco de cebolla pochada en la cazuela con un pelín de aceite, rehogamos los garbanzos y le añadimos la salsa que en este caso le he puesto la calabresa pero si le ponemos una siciliana o un pesto rojo incuso.( Me he estado informando sobre la receta de la salsa calabresa y nada tiene que ver con la que esta marca vende, no me meto en recetas originales, yo recomiendo esta que es la que me gustado)
Ponemos los berberechos en una sarten y según se van abriendo los vamos retirando. En otra salteamos las gambas y pasamos por esta misma sarten con el juguillo que han soltado las gambas unas tiras de bacalao fresco.
Ya solo queda montar el plato, ponemos los garbanzos y encima los berberechos, gambas y el bacalao y ya tan solo nos quedará ponernos la servilleta en el cuello de la camisa y disfrutar.
Cebolla en conserva
Olaaaaa…..como estamos? ¿bien? vale, pues entonces os voy a enseñar una receta de esas que hay para trabajar un poco para que luego, en esos días que tenemos tannnta prisa (que son la mayoría verdad?) pues nos facilite un poquito la tarea de hacer la comida o cena.
Esta conserva es estupenda por que no solo nos evita en un mometo dado a pelar y picar una cebolla que aun encima hace que nuestras ensaladas cojan un sabor estupendo y también lo podemos hacer con zanahoria rallada, remolacha etc…
No os voy a poner cantidades sino que dedicaros a picar en juliana cebolla a discreción
Tanta como para llenar los botes que queráis hacer y llenamos hasta arribita
Necesitamos 1/2L de vinagre blanco
400 ml de agua
100ml de vino blanco
200 de azúcar
Cocemos todo durante 5 min, llenamos los botes y los cocemos durante otros 5 minutos. Prepararemos esta mezcla tantas veces sea necesaria para llenar todos los botes que tengamos preparados.
Solo queda preparar una buena ensalada y añadirle esta estupenda cebolla en un tris, el sabor que le aporta (sobre todo si eres un amante del vinagre como yo jeje) es fascinante .
Voy a editar esta entrada para contarte una anecdota muy curiosa que me ha llenado de alegría, os cuento.
Resulta que después de publicar esta entrada la colgué en facebook como de costumbre, al poco me hace un comentario una amiga del face que se llama Mar Marcos en el que me dice “Hala que bueno, llevo dos años dando clases de conservas, y esto mismo es lo que enseño para conservar la cebolla, la zanahoria, los pimientos, calabacines….. Yo lo llamo en agridulce, y son las mismas medidas” como la casualidad más grande del mundo y aun encima pensando la pobre que a ver si se pensaba que ella lo había copiado de algún sitio jajajajaj….
La receta me la dio mi ama porque a ella se la enseñaron este verano las mujeres de su pueblo (San Vicente de la Cabeza, Zamora) donde les habían dado un curso y a que no adivinaís quien fue la que impartió ? pues sí, ¡¡Mar Marcos!!
Y es que este mundo es un pañuelo ya lo decia mi abuela jajajaja…..así que tenemos a la mismísima autora de la receta!! todo un lujo
Gracias Mar , gracias a las mujeres del pueblo y a mi madre y espero que no te hayamos fastidiado desde aquí tus cursos Mar jajajaj……
Botillo con garbanzos
Para este fin de semana han anunciado nieves a 300 metros así que nos toca frío otra vez y aunque no tengo otro botillo como este que me trajo Silbi de la cocina de la silbi del mismísimo Bierzo quizás pueda que alguno lo tenga al alcance y pueda hacer esta exquisitez.
Si buscáis recetas de botillo con garbanzos veréis que la mayoria llevan carne de aguja, hueso de jamón, berza etc….voy a romper con toda clase de reglas como trocear el botillo y no hacerlo entero envuelto en un paño y cosas de esas (que los puristas me perdonen) y como para tres ya tenía suficiente carne con el botillo solo lo hice con este, prescindí de la berza por que en mi casa es verdura non grata y bueno…
Ingredientes:
Un buen botillo
200 gr de garbanzos
2 puerros
laurel
zanahoria
Patata
Ponemos los garbanzos a remojo la vispera (yo puse unos de Pedrosilla buenísimos) pico los puerros y las zanahorias muy muy finos y lo rehogo en una cazuela junto con el laurel, luego añado el botillo que lo he partido en trozos y vuelvo a rehogar, añado los garbanzos y cubro de agua dejando un chup chup de cerca de hora y media, añado unos 20 min antes un pelin de sal, las patatas y tachannn!!!! a ponerse las botas.
Queeeee….ejm, Silbi, que cuando quieras y vuelvas al Bierzo queeee…..bueno ya sabes que te aprecio mucho ;D
Curso de modelado
Holaaa….os dejo esta preciosa tarta de fresa que vi en Printerest, no se quien es la autor@ ypero me encantó, aunque no es esta eh? que esta la he hecho yo.
¿Queréis aprender conmigo a modelarla? pues el 17 de febrero de 10 a 2 os espero en the sweet teapote para pasar un buen rato si queréis toda la información pinchar (aquí) o sino llamar al 633917181
